Stupisci i tuoi amici con il frico, un piatto inedito pronto in 15 minuti!

Ti voglio parlare di una pietanza conosciuta in tutta Italia: il Frico. Può essere consumata come antipasto, come secondo oppure come piatto unico.

Siamo in Friuli, patria di tradizioni ancora vive, che a preservato negli anni non solo specie di piante e vitigni tipici. Ma questa regione ha anche tramandato le ricette antiche adattandole allo stile enogastronomico odierno.  Ecco alcune delle sue prelibatezze: pitina, muset, brovada, tazzelenghe, schioppettino, frico, Scuete fumade, Formadi salât Asìn.

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Ma cos’è il frico?

E’ un tortino salato, una specie di frittata fatta principalmente di formaggio e patate.
Oltre a questi 2 ingredienti  si possono aggiungere a piacere cipolla, mele, speck, erbe o qualsiasi ingrediente a piacere per fare un frico in chiave moderna.

Quanto tempo ci vuole?
Tra i 15 e i 20 minuti

Cosa serve per preparare il frico per 4 persone?

• 350g di formaggio Montasio da 60 giorni ¹
• 2 patate medie
• 1 mela (preferibilmente) antica ²
• sale e pepe qb

Difficoltà: bassa

Ecco come si fa …

• Prima devi sbollentare le patate e tagliarle a cubetti più piccole di 1 cm³, poi taglia anche il formaggio in cubetti della stessa dimensione. Per ultime prepara le mele sbucciandole e poi tagliandole a jullienne.
• Mescola i 3 ingredienti insieme anche ad un pizzico di sale e pepe.
• Scalda 2 padelle antiaderenti col diametro di 22-26 cm, accertandoti che anche le pareti laterali siano ben caldi.
• Dividi l’impasto tra le due padelle e, con una spatola leccapentole, dai forma ai bordi e al frico stesso.
• Cuoci tutto a fuoco medio. Il formaggio, scaldandosi, lascia il burro il quale favorisce la cottura dell’insieme.
• Quando i bordi sono ben dorati, capovolgi il frico e finisci di friggerlo.

Non mi resta che augurarti buon appetito …
I friulani dicono …che al fâs ai muars tirâ il flât / che fa respirare i morti.

Concorso con PREMI
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Regolamento del Concorso Frico Friulano con le Mele

Note

1. I nonni aggiungevano tutti i rimasugli di formaggi che avevano in cucina, il che dava al frico un sapore diverso volta per volta.
2. Le mele antiche hanno una consistenza più dura. Questo fa sì che, una volta tagliate, non lascino lo sciroppo che potrebbe influire negativo il processo di friggere.

Fetta di Frico