Il vino Cabernet, di origine francese, in particolare della zona di Bordeaux, e’ diffuso nella zona dei Colli Orientali del Friuli. E’ un vino rosso di origine controllata prodotto nella provincia di Udine: parte est di Cividale, Faedis, Manzano, Nimis.
Il suo colore e’ inconfondibilmente rosso rubino intenso, tendente al granato quando invecchiato. I profumi del vino Cabernet Franc non potrebbero essere piu’ franchi di cosi’: peperone, pepe, liquirizia, per non dimenticare quel peculiare odore intensamente erbaceo che lo contraddistingue. A questi, vi si mescolano anche quelli del frutto scuro dove troviamo mirtilli, ribes, lamponi e fragole.
Al palato risulta rotondo, caldo, di medio corpo, ricco di aromi, ma dotato di una freschezza vivace e soprattutto mai troppo pesante.
ll vino Cabernet Franc è il vino perfetto per le grandi occasioni, si presta a svariati abbinamenti con il cibo, soprattutto quando si parla di carne. È il vino perfetto per le festività e il Natale con tutti gli arrosti, i brasati, i sughi e gli intingoli che circolano, ma è, nonostante la struttura, anche un ottimo vino estivo, da abbinare ad ogni grigliata di carne, anzi il vino Cabernet è il vino perfetto per le grigliate di carne grazie alla sua possente rotondità. Da provare l’abbinamento del vino Cabernet Franc con un piatto di sapori tipicamente autunnali come guanciale di manzo stracotto con polenta.
Volete una idea originale, facile e di gran gusto….gli Straccetti di manzo al Cabernet fanno allora al caso vostro, magari per una serata in compagnia:
Ingredienti per 4 persone
- scamone di manzo 1 kg
- scalogno tritato 50 gr
- cipolla tritata 150 gr
- carote tritato 100 gr
- sedano tritato 100 gr
- prezzemolo tritato 50 gr
- vino cabernet 1/2 lt
- concentrato di pomodoro 100 gr
- panna fresca 80 gr
- olio extravergine di oliva qb
- sale qb
- pepe qb
Procedimento
| 1. | Tagliare lo scamone di manzo in piccoli straccetti abbastanza sottili. |
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| 2. | In una casseruola far rosolare le verdure tritate in olio extravergine di oliva. |
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| 3. | Unire la carne e far rosolare a fiamma viva. Sfumare con il cabernet e far evaporare. |
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| 4. | Regolare di sale, unire il concentrato di pomodoro, la panna e portare a cottura fino ad ottenre una salsa densa e cremosa. |
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| 5. | Servire gli straccetti abbinandoli a delle patate lesse prezzemolate o della polentina morbida. |
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Gustatelo con un buon bicchiere di vino Cabernet Franc D.O.C. Friuli Grave servito alla temperatura di 18°-20°.
Cin Cin….e Buon Appetito!